Alacsony lektintartalmú kenyér

  • Olyan gluténmentes (GM) kenyér, ami NEM kukoricából, szójából, rizsből vagy más lektin bomba gabonából készült. A lektin durván összezavarhatja a hormonháztartást.
  • Nagyon tömény és sűrű mire kisül, de lehet lazítani a textúráján bambuszrost liszttel +
  • Pirított hagymát vagy pirított fokhagymát tehetünk bele.
  • A liszt harmadát pótolhatjuk kendermagliszttel, kölesliszttel vagy zöld banán liszttel, tehetünk bele még lenmagot, tökmagot, pirított szezámmagot és kedvenc fűszereinket is.
  • Ha pizzalapot szeretnénk gyúrni belőle, akkor a zöldbanán liszt meggátolja a ragacsos állagot és nem tapad a sodrófához.
  • Ha tahini pasztát teszünk bele és fél centi vastagra nyújtjuk, majd 3 centi széles és 5 centi hosszúra vágjuk, akkor kisülve sajtos kréker íze lesz. Esti filmezéshez nélkülözhetetlen csemege. (akár Halloween-re lehet csinálni belőle „levágott ujjak” sós sütit).

Alacsony lektintartalmú lisztek (csak 3 db van a magyar piacon, amiből biztonságosan lehet sütni)

  • Szafi free CH csökkentett bagett/zsemle lisztkeverék
  • Bake Free – Házi kenyér liszt
  • Szafi free Expressz lisztkeverék

+1 TIPP:

  • ha szeretnéd szivacsosabbra, puhábbra a kenyeret/zsemlét vagy amit sütsz ezekből a lisztekből, akkor adj hozzá 1 csipet sütőport + 1 ek (/400g ilyen kenyérliszthez) bambuszrost lisztet VAGY 50% Szafi free CH csökkentett + 50% Expressz lisztkeverékkel dolgozd ki a kenyér tésztáját.
  • ha pizzát szeretnél sütni, akkor Szafi free-s liszttel tudod beszórni a nyújtó deszkát, mert attól nem fog tapadni a nyújtófához a „csíríz”. Én úgy szoktam, hogy a sütőpapíron nyújtom ki, így egyszerűbb a tepsire helyezés.