Átmosod a hajdinát és ha már tiszta a víz, akkor felteszed főni. Ízlés szerint sózod. Amikor puha, akkor leszűröd és akár kacsazsírt is tehetsz rá, akár pirított hagymát. Főtt hajdina tészta párját ritkítja, annyira finom és a magas rost tartalma végett laktató.

Miután jól átmostad a kölest, felteszel 2-3 bögrényit 1-1,5 liter tisztított vízbe főni. Sózod ízlés szerint. Amikor puhára főtt, akkor leszűröd és kész is a gyors köret.